猪肝是很多人比较喜欢吃的一道美味佳肴，味道鲜美。吃猪肝最讲究的就是两个字“新鲜”，这新鲜的猪肝，不但没有腥味，还非常的香嫩。猪肝是一个非常有意思的食材，有些人喜欢吃，就非常喜欢吃，觉得好吃的不得了，不喜欢吃的就非常讨厌它，但是不得不说，猪肝作为动物内脏，对人的身体还是非常好的，有非常丰富的营养，具有补铁、补血的良好功效。那么，如何在家做出嫩滑入味，营养又美味的爆炒猪肝呢？

(资料图片)

【食材】

猪肝 300g、红尖椒 1个、植物油 2汤匙

食盐 1茶匙、料酒 1茶匙、酱油 1茶匙

蒜 50g、姜 2g、味精 1g

【制作步骤】

1、猪肝放盐水里泡1个小时，是为了消除残血。

2、猪肝切片用料酒、食盐、酱油，腌20分钟。

3、红尖椒切块，大蒜切碎，姜切碎。

4、热锅放油，炒猪肝，快速翻炒猪肝，变色后即可出锅装盘备用，不要炒久了。

5、放油把蒜、姜炒香，炒香蒜后放红尖椒。（因为猪肝用盐腌了，所以给辣椒放点食盐就行）

6、放入猪肝，炒熟后放点味精就可以出锅了，猪肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以尝一下，如果没有血色就可以了。