安溪乌龙茶是福建省武夷山市安溪县出产的一种世界闻名、历史悠久的名茶，其选料讲究、制作工艺独特，因此具有深厚的文化底蕴和浓郁的口感，是世界茶叶爱好者的心头好。

一、历史及产地

(资料图片)

安溪乌龙茶历史悠久，可以追溯到唐代。唐代时，安溪地区的茶叶就已经出口到东南亚国家。但真正把安溪乌龙茶推向世界的是明代。明朝时，安溪乌龙茶首次出现在官方茶叶普查中，并被定为皇家贡品。清朝时，安溪乌龙茶更是被选入皇帝的贡品，并一路颇受赞扬。自此之后，安溪乌龙茶在全国乃至世界各地茶叶市场上名气逐渐大了起来。

安溪乌龙茶的主产地在福建省武夷山市安溪县，因为地处海拔较高的山谷中，有着充沛的雨水和阳光，所以生长出来的乌龙茶质量更高。此外，安溪小镇一带多出现丰富的岩石资源，这也是安溪乌龙茶口感醇厚、香气浓郁的主要原因。

二、特点

安溪乌龙茶的特点在于：品种繁多、色泽鲜艳、香气浓郁、滋味醇厚、口感回甘。其口感温和柔和，既不像绿茶那样苦涩，也不像红茶那样浓烈，具有独特的韵味和特点。

品种上，安溪乌龙茶有铁观音、大红袍、奇兰和黄金桂等多个品种，而其中铁观音更是被誉为乌龙茶中的“皇帝茶”。因为铁观音选料考究，制作时间长，精细工艺的制作过程，使得生产出来的安溪铁观音茶香气浓郁、滋味醇和、汤色清亮。

三、制作工艺

安溪乌龙茶的制作过程复杂精致，需要多达十余道工序。主要分为摘叶、摊晾、杀青、揉捻、烘干等不同阶段。其中最重要的工序当属揉捻和烘干。揉捻过程中，以慢揉、重揉、软揉为主，旨在将茶叶弯曲、拉长，增加其表面积，加强其气味、质地的基础。烘干过程中，要特别注意温度和时间的控制，烘制出来的茶叶才能保持其香、味、色等诸多因素。

四、如何品饮

鉴于安溪乌龙茶的独特韵味和特点，品饮应有想法法才能品尽清香回味。一般来说，品尝乌龙茶有“一眼、二闻、三品、四吸、五回甘”的过程。首先，一眼：观察外形，尤其是汤色，应该清澈透亮，无杂质。其次，二闻：闻其香气，应该有花香、果香或雪松香等不同香气。然后，三品：品其茶汤，即入口，感受其口感和滋味。应该感到其色香味具有层次感，或长或短的回味口感。接着，四吸：再次品尝，品味持久，回味悠长。最后，五回甘：余味持久，口感回甘，香气清新。

五、结语

总之，安溪乌龙茶独特的口感、香气、回味，使之成为中国茶叶文化中不可或缺的一笔，也曾经征服了无数国际茶叶爱好者的心。虽然其价格稍微贵些，但茶友们可以把品味安溪乌龙茶作为一种享受，也是一种追求。希望大家品尝到这款美味的茶叶后，能够在其陶醉的香气中，更好地领略到中华民族五千年文化的魅力所在。