您好，土笋冻是福建泉州、漳州的特色小吃。

1、土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，发源于泉州府(现今福建泉州，漳州，厦门)，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。

2、相传土笋冻的发明人是民族英雄郑成功。它含有胶质，食用时配上酱油、陈醋、蒜蓉，口感清爽、香嫩、不油腻。

制作土笋冻的是黑土蚯，和沙虫不一样，沙虫的学名是方格星虫，在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂均有生产。

1、土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮即可。

2、黑土蚯富含非常丰富的胶原蛋白，营养价值很高，把它制作成土笋冻以后，吃上去非常的鲜美q弹。