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准备调料：八爪鱼，洋葱，大葱，干辣椒，花椒，豆瓣酱，老姜，大蒜，孜然粉或者十三香，料酒，白酒，盐，老抽酱油，醋，白糖，耗油，胡椒粉，鲜红椒

1八爪鱼洗干净以后切成段儿，记得去一下表面的膜

2锅里下凉水，姜片，料酒，先把八爪鱼稍微烫一下，去去腥味

3锅里下较多的油，下花椒，干辣椒，豆瓣酱炒香，然后下姜蒜沫，鲜红椒圈，再炒香，然后下少许白酒

4下八爪鱼进去先爆一下，然后下老抽酱油，盐，大葱，料酒爆炒一下

5然后下醋，孜然粉，白糖，胡椒粉，耗油，洋葱翻炒，出锅之前少许味精，最后撒上几颗香菜

放上干锅一边儿吃一边儿加热麻辣鲜香